inloggen     

donderdag, 30 oktober 2014 00:00

Pompoen-venkel soep

Beoordeel dit item
(0 stemmen)

pompoen-venkel-bosui-soep

Toen wij een cliënt ontvingen die van ver kwam en van meerdere onderdelen van ons aanbod gebruik maakte (kaartlegging en mediamieke massage) boden wij haar deze pompoensoep aan als eenvoudige lunch. Een dag later stuurde stuurde zij ons haar verzoek: wil je mij het recept even doorgeven? Dat hield in dat ik dit recept op papier moest zetten, reden waarom ik het nu meteen met jullie kan delen. Omdat pompoen, maar ook venkel Kapha-verhogend en verkoelend zijn, balanceren we dit met gele spliterwten, die Vata-verhogend zijn. Deze leveren ons ook eiwitten en de bosui en kruiden zorgen voor het verwarmende element. De tarka zorgt voor het vet, zodat ook de vetoplosbare vitamines tot hun recht komen. 

Bereidingstijd van Pompoen-venkel soep:

Voorbereiding: 15 minuten (plus inweektijd van de spliterwten)
Kooktijd: 45 min
Totaal: 60 min

Ingrediënten:

100 g gele spliterwten
1 oranje pompoen
1 venkel met groen
1 bos bosui
2 tomaten
1 el curry masala
2 el kokosolie
1 snufje asafoetida
1 tl zwart mosterdzaad
1-2 gedroogde chili's
1/2 knoflook
1 eetlepel geraspte gember
1 tl kurkuma
2 tl korianderpoeder
1 tl Garam Masala
zwart zout en zwarte peper na smaak 

Bereidingswijze van Pompoen-venkel soep

Week de avond ervoor de spliterwten in ca. 1,5 liter koud water. Dat reduceert de Vata in de erwten.
Zet de pan met spliterwten samen met de Curry Masala op het vuur en breng alles aan de kook. Nadat ze 20 min gekookt hebben, voegen we er de andere ingrediënten aan toe.

Ondertussen schil je de pompoen, haal de pitten er uit. De pitten kun je weer voor een ander gerecht gebruiken. Snijd de pompoen in kleine stukjes, zodat deze sneller gaar wordt. De venkel maak je ook schoon. Het groen hou je apart, het wit snij je in stukjes. De bosui wordt gewassen en in ringetjes gesneden. De bosui gaat er pas aan het eind van de bereiding in.

Als de spliterwten 20 min gekookt hebben, voegen we er de pompoen en venkel bij en laten dit alles nog eens 15 min koken. Als alles gaar is, maken we er met een pureerstaaf een mooie cremige soep van. Voeg er nog wat water aan toe als het te dik is. Als deze basis klaar is, kun je er het klein gesneden groen van de venkel en de gesneden bosui bij doen. Zet de pan op een laag vuur zodat de bosui nog beet blijft houden. 

Tot slot maken we de tarka met kokosolie. Als deze heet is, gaat eerst de asafoetida er in, daarna het mosterdzaad, de gember, knoflook, gedroogde chili, kurkuma, korianderpoeder en de Garam Masala. Goed door het vet roeren, zodat de smaken zich goed vermengen. Dan de schoongemaakte en klein gesneden tomaten erbij en even tot puree laten sudderen. Je mag met een pollepel de tomaten een beetje fijn drukken. Als de tarka klaar is,  gaat deze bij de pompoen-venkel basis. Alls nog een keer goed doorroeren en klaar is deze maaltijd! Wil je nog wat garnering aanbrengen? Leef je uit.: korianderblad, peterselie, beetje licht geslagen room? Alles kan. Serveer alles warm met een chapati, geroosterd brood of een lekkere garlic naan. Eet smakelijk! 

Gelezen: 6451 keer Laatst aangepast op maandag, 04 januari 2016 15:18

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.