inloggen     

dinsdag, 01 maart 2016 14:20

Recept voor champignons met panir in cashewnotensaus

Beoordeel dit item
(0 stemmen)

champignons met panir en cashewnotenEen koningsgerecht. Altijd wanneer we iets met een zo rijke saus serveren is het alsof we koningen zijn. Helemaal wanneer we het garneren met saffraan. Immers saffraan is vele male duurder dan goud.

Bereidingstijd;

Voorbereidingstijd: 10 min (zonder de tijd voor het maken van de panir)
Kooktijd: 35 min
Totale tijd: 45 min

Ingrediënten:

300 gram panir (voor het zelf maken klik HIER) of feta
200 g cashewnoten of cashewnotenpasta
100 ml water
1 kg champignons of kastanjechampignons
2 el ghee
een klein stukje verse kurkuma
een klein stukje verse gember
een mespuntje foeli
1 tl ajwain
1 tl korianderpoeder
1/2 tl garam masala
zout naar smaak
saffraan als decoratie.

Bereidingswijze:

Wanneer je de panir zelf maakt, maak deze dan een dag eerder, zodat deze goed stevig is geworden. Snij de panir (of de feta) in blokjes van ca. 1,5 cm.
Als je de cashewnotenpasta zelf wilt maken, begin je al eerder met het inweken van de cashewnoten in water, zodat de noten zacht worden.
Maak de champignons schoon en snij deze in vieren. Schil de gember en de kurkuma en rasp deze fijn.
Maak van de cashewnoten een pasta door ze -samen met iets van vocht- met een pureerstaaf te bewerken.

Verhit de ghee in een wok of een diepe pan en doe, voeg er de ajwain, gember en kurkuma aan toe en roer dit goed door. Doe er vervolgens de champignons bij en vermeng alles goed. Nu regelmatig roeren zodat ze niet aanbranden en wachten totdat de champignons de ghee en wat vocht weer vrijgeven.

Zodra de champignons gaar zijn, kun je er de Garam Masala en koriander bij doen. Daarna alles -vanzelfsprekend- weer goed vermengen. Doe er nu de panir/feta bij en roer je alles voorzichtig door elkaar. Nu doe je er wat zout bij en vervolgens de cashewnotenpasta. Goed blijven roeren tijdens het pruttelen, dit totdat het een mooie sausdikte heeft. Is het te dik dan doe je er iets water bij. Is het te dun dan alles tijdens het koken lekker laten verdampen. Zodra het de juiste dikte heeft, mag de pan van het van het vuur en kun je het gerecht decoreren met saffraan.

Eet smakelijk!

Gelezen: 908 keer

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat u de verplichte (*) velden invult waar dit is aangegeven. HTML code is niet toegestaan.